Pour collecter les données relatives à l'alimentation dans un hôpital, il est essentiel de prendre en compte les repas préparés pour les patients ainsi que pour les collaborateurs. Il existe deux approches possibles :

💡Ces informations peuvent être obtenues auprès du service de cuisine.

💡 Ces informations peuvent être obtenues auprès des services comptables/RH et des diététiciens.

Pour calculer l’impact de ce poste, il est nécessaire d'associer un facteur d'émission ou un ratio monétaire par type d'aliment ou de repas.

En France, le quart des émissions de gaz à effet de serre provient de nos assiettes, soit autant que le transport ou le logement. Dans les hôpitaux, l'alimentation est le 3e facteur d’émission après les médicaments et dispositifs médicaux.

Intégrer ces données dans le bilan carbone permet aux établissements de santé d’évaluer l'empreinte écologique de leur alimentation. Cela aide à identifier des stratégies pour réduire cet impact, comme l'adoption de régimes plus végétariens, l'achat de produits locaux ou biologiques, et l'optimisation des processus de préparation et de conservation des repas.

❓Les émissions liées à l'alimentation dépendent principalement de :